Lasaña de Tofu con Salsa de Tomate al Yogur Griego y Canónigos

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2.Corta el tofu en rebanadas finas y marínalo en una mezcla de tomate para pasta, sal y pimienta durante al menos 30 minutos.

3.En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio y añade el pimiento del piquillo picado. Sofríe durante 2-3 minutos hasta que esté fragante.

4.Agrega los guisantes a la sartén y cocina por 5 minutos. Retira del fuego y reserva.

5.En un bol, mezcla el yogur griego con un poco de sal y pimienta, y reserva.

6.En una fuente para horno, coloca una capa de la mezcla de tomate y tofu en el fondo. Luego, añade una capa de canónigos frescos y una capa de la mezcla de guisantes y pimiento del piquillo.

7.Cubre con una capa de queso cheddar rallado y repite el proceso hasta que se terminen los ingredientes, finalizando con una capa de queso rallado por encima.

8.Espolvorea el pan rallado sobre la última capa de queso para un acabado crujiente.

9.Hornea la lasaña en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.

10.Deja reposar la lasaña durante 10 minutos antes de cortar y servir.