Contramuslos de Pollo Asados con Auyama Caramelizada y Habichuelas Salteadas

1.Precalentar el horno a 200°C (400°F).

2.En un tazón grande, mezclar el aceite de oliva, pimentón dulce, comino, ajo en polvo, sal y pimienta. Agregar los contramuslos de pollo y masajear bien para cubrirlos con la marinada. Dejar reposar durante 10 minutos.

3.En una bandeja para hornear, colocar los contramuslos de pollo y hornear durante 25-30 minutos o hasta que estén dorados y cocidos por completo (la temperatura interna debe alcanzar los 75°C o 165°F).

4.Mientras el pollo se asa, en otra bandeja, mezclar los cubos de auyama con miel, sal y pimienta. Asar en el horno junto con el pollo durante los últimos 20 minutos, o hasta que estén tiernos y caramelizados.

5.En una sartén grande, derretir la mantequilla a fuego medio. Agregar el ajo picado y saltear durante 1 minuto hasta que esté fragante.

6.Añadir las habichuelas verdes a la sartén y saltear durante 5-7 minutos, o hasta que estén tiernas pero crujientes. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

7.Retirar el pollo y la auyama del horno. Dejar reposar el pollo durante 5 minutos antes de servir.

8.Para servir, colocar un contramuslo de pollo en cada plato, acompañado de la auyama caramelizada y las habichuelas salteadas. Decorar con perejil fresco picado.