Arroz Meloso con Muslos de Pollo al Azafrán

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los muslos de pollo y dora por ambos lados, aproximadamente 5 minutos por lado. Retira el pollo y reserva.

2.En la misma olla, añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que estén transparentes, alrededor de 3-4 minutos.

3.Agrega el pimiento rojo y el tomate picado. Cocina por otros 3 minutos hasta que el pimiento esté tierno.

4.Incorpora el arroz y el pimentón dulce, removiendo bien para que el arroz se impregne de los sabores, durante 1-2 minutos.

5.Vierte el caldo de pollo caliente y añade las hebras de azafrán. Mezcla bien y lleva a ebullición.

6.Devuelve los muslos de pollo a la olla, sazona con sal y pimienta al gusto, y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento, tapado, durante 20 minutos.

7.Después de 20 minutos, retira la tapa y verifica la cocción del arroz. Si está demasiado seco, puedes añadir un poco más de caldo caliente. Cocina 5 minutos más destapado para que el arroz quede meloso.

8.Apaga el fuego y deja reposar el arroz tapado durante 5 minutos antes de servir.