Curry de Porc Exotique aux Légumes et Nouilles de Riz

1.Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l'huile de coco à feu moyen.

2.Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3-4 minutes.

3.Incorporez l'ail émincé et la pâte de curry rouge, puis faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

4.Ajoutez les dés de porc et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5-7 minutes.

5.Incorporez les dés de patate douce et le lait de coco, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Mélangez bien.

6.Couvrez la poêle et laissez mijoter pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.

7.Pendant ce temps, faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet, généralement 5-7 minutes dans l'eau bouillante. Égouttez et réservez.

8.Ajoutez les épinards frais dans la poêle avec le curry et laissez cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fanés.

9.Si désiré, ajoutez la sauce soja pour plus de saveur. Mélangez bien pour combiner.

10.Servez le curry de porc chaud sur un lit de nouilles de riz, en garnissant avec un filet de jus de citron et de la coriandre fraîche.