Empanaditas de Plátano Dulce

1.Pelar los plátanos machos maduros y cortarlos en rodajas.

2.En una olla, hervir las rodajas de plátano en agua con una pizca de sal durante 10 minutos, o hasta que estén tiernas. Escurrir y dejar enfriar.

3.En un tazón grande, triturar los plátanos cocidos hasta obtener un puré suave.

4.Agregar el huevo y el azúcar al puré de plátano, y mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados.

5.En otro tazón, mezclar la harina de trigo y la mantequilla derretida hasta formar una masa suave. Si la masa está muy pegajosa, añadir un poco más de harina.

6.Dividir la masa en pequeñas bolitas del tamaño de una pelota de golf y aplanarlas en círculos de aproximadamente 10 cm de diámetro.

7.Colocar una cucharada de la mezcla de plátano en el centro de cada círculo de masa.

8.Doblar la masa por la mitad para cubrir el relleno y presionar los bordes con un tenedor para sellarlas bien.

9.Calentar suficiente aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Freír las empanaditas en lotes, durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.

10.Retirar las empanaditas del aceite y escurrir sobre papel absorbente. Servir calientes.