Tarte Paysanne aux Lardons, Oignons et Champignons

1.Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2.Dans une poêle à feu moyen, ajoutez l'huile d'olive et faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 5-7 minutes. Retirez-les de la poêle et égouttez sur du papier absorbant.

3.Dans la même poêle, ajoutez les oignons tranchés et faites-les cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés, environ 10-15 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez les champignons tranchés et continuez à cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et le thym.

4.Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche, puis incorporez le fromage râpé. Assaisonnez avec un peu plus de sel et de poivre.

5.Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte de 23 cm (9 pouces) et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle.

6.Répartissez uniformément le mélange de lardons, oignons et champignons sur la pâte, puis versez le mélange d'œufs et de crème par-dessus.

7.Enfournez la tarte pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que le mélange soit pris. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre; il doit en ressortir propre.

8.Laissez refroidir légèrement avant de couper en parts et servez chaud ou tiède.