Tostada de Aguacate con Huevo Escalfado y Sandía Fresca

1.Tuesta las rebanadas de pan integral en una tostadora o en una sartén hasta que estén doradas y crujientes.

2.Mientras se tuestan las rebanadas de pan, corta el aguacate por la mitad, quita el hueso y saca la pulpa con una cuchara.

3.Coloca la pulpa del aguacate en un tazón, añade el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Aplasta con un tenedor hasta obtener un puré cremoso.

4.En una olla pequeña, hierve agua y añade un chorrito de vinagre (opcional) para ayudar a coagular el huevo. Reduce el fuego a medio-bajo para que el agua esté a punto de hervir.

5.Rompe el huevo en un tazón pequeño y, con cuidado, deslízalo en el agua caliente. Cocina durante 3-4 minutos o hasta que la clara esté firme pero la yema aún esté líquida. Retira con una espumadera y escurre sobre papel toalla.

6.Para montar la tostada, unta generosamente el puré de aguacate sobre cada rebanada de pan tostado. Coloca el huevo escalfado encima de cada tostada.

7.Decora con los cubos de sandía fresca alrededor de la tostada y espolvorea la granola sobre la sandía para un toque crujiente. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, si lo deseas, unas hojas de albahaca fresca para decorar.

8.Sirve inmediatamente y disfruta de esta deliciosa combinación de sabores.