Muffins de Chocolate y Proteína Whey

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara un molde para muffins con capacillos o engrásalo ligeramente.

2.En un tazón grande, mezcla la harina integral, la proteína whey, el azúcar moreno, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que estén bien combinados.

3.En otro tazón, bate los huevos y luego agrega la leche, el aceite de coco derretido y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta que todos los líquidos estén integrados.

4.Vierte la mezcla líquida en los ingredientes secos y mezcla suavemente con una espátula hasta que no queden grumos secos, pero evita mezclar en exceso.

5.Incorpora las chispas de chocolate a la mezcla, reservando algunas para decorar los muffins.

6.Llena cada molde para muffins hasta 2/3 de su capacidad con la mezcla y coloca algunas chispas de chocolate adicionales en la parte superior de cada muffin.

7.Hornea en el horno precalentado durante 18-20 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

8.Deja enfriar los muffins en el molde durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.