Dip de Feta con Chiles Ahumados al Estilo Griego-Mexicano

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2.Coloca los chiles guajillo y chipotle en una bandeja para hornear y tuéstalos en el horno durante 5-7 minutos, hasta que estén fragantes pero no quemados.

3.Retira los chiles del horno y deja enfriar. Una vez fríos, quita las semillas y las venas, y pica finamente los chiles.

4.En un procesador de alimentos, añade el queso feta, los chiles picados, el ajo pelado, el jugo de limón, el comino, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.

5.Procesa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Si la mezcla está demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua para alcanzar la consistencia deseada.

6.Prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.

7.Transfiere el dip a un tazón de servir y decora con un chorrito de aceite de oliva y un poco de chile picado por encima.

8.Sirve con totopos de maíz azul.