Mini Quiche aux Légumes

1.Préchauffez le four à 180°C.

2.Dans un bol, mélangez la farine, le sel et les herbes de Provence. Ajoutez le beurre et frottez-le dans la farine jusqu'à obtenir une texture sableuse.

3.Ajoutez l'eau froide progressivement et mélangez jusqu'à former une pâte homogène. Enveloppez la pâte dans un film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.

4.Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

5.Ajoutez les courgettes, le poivron rouge et les champignons dans la poêle. Faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les épinards et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

6.Dans un bol, battez la crème fraîche, le lait, et les œufs. Ajoutez le fromage râpé et mélangez bien.

7.Abaissez la pâte réfrigérée et foncez-la dans un moule à tarte individuel. Piquez le fond avec une fourchette.

8.Répartissez les légumes sautés sur la pâte. Versez le mélange de crème et de fromage par-dessus.

9.Enfournez la quiche pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et le dessus doré.

10.Laissez refroidir légèrement avant de démouler et de servir.