Dolmas à l'Agneau et Herbes Fraîches

1.Rincer le riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutter.

2.Dans un bol, mélanger la viande d'agneau hachée, le riz égoutté, l'oignon, le persil, la menthe, l'aneth, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une farce homogène.

3.Rincer les feuilles de vigne à l'eau froide pour enlever l'excès de sel de la saumure, puis les égoutter.

4.Étaler une feuille de vigne sur une surface plane, côté nervuré vers le haut, et déposer une cuillère à soupe de farce au centre.

5.Replier les côtés de la feuille sur la farce, puis rouler fermement en partant du bas pour former un cylindre. Répéter avec le reste des feuilles et de la farce.

6.Dans une casserole, disposer les dolmas en une seule couche serrée. Arroser d'huile d'olive et de jus de citron.

7.Verser le bouillon de légumes dans la casserole jusqu'à ce qu'il atteigne à mi-hauteur des dolmas.

8.Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire à feu doux pendant 40 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre.

9.Laisser refroidir légèrement avant de servir.