Mapo Tofu Authentique

1.Coupez le tofu soyeux en cubes d'environ 2 cm et réservez.

2.Dans une petite casserole, mélangez la fécule de maïs avec 0.020 L d'eau pour créer une bouillie et réservez.

3.Chauffez l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajoutez le porc haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

4.Incorporez l'ail et le gingembre râpé, puis faites sauter pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

5.Ajoutez la pâte de haricots fermentés et la pâte de piment. Faites cuire pendant 2 minutes en remuant constamment.

6.Versez 0.080 L d'eau dans la poêle et portez à ébullition. Réduisez le feu et ajoutez le tofu délicatement pour éviter de le casser.

7.Ajoutez le sucre, la sauce soja et le sel. Laissez mijoter pendant 5 minutes pour que le tofu absorbe les saveurs.

8.Incorporez la bouillie de fécule de maïs pour épaissir la sauce, en remuant doucement.

9.Ajoutez le poivre de Sichuan moulu et la ciboule hachée. Mélangez délicatement et retirez du feu.

10.Servez chaud, garni de ciboule supplémentaire si désiré.