Croquetas de Pollo y Plátano con Corazón de Jamón Sin Pan

1.En una olla, cocina los plátanos en agua hirviendo durante 10 minutos o hasta que estén tiernos. Escurre y haz un puré. Reserva.

2.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 5 minutos.

3.Agrega el pollo desmenuzado y el jamón a la sartén, mezclando bien. Cocina por 3 minutos más y sazona con sal y pimienta al gusto.

4.Incorpora el puré de plátano a la mezcla de pollo y jamón, removiendo hasta que todo esté bien combinado. Retira del fuego y deja enfriar.

5.Forma pequeñas bolas o croquetas con la mezcla, asegurándote de que en el centro haya un pequeño trozo de jamón.

6.Bate los huevos en un tazón. Pasa cada croqueta por el huevo batido, asegurándote de que queden bien cubiertas.

7.En una sartén profunda, calienta suficiente aceite vegetal a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente (aproximadamente 180°C), fríe las croquetas en tandas, cocinándolas durante 3-4 minutos o hasta que estén doradas y crujientes por fuera.

8.Retira las croquetas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve calientes, decoradas con perejil fresco picado si lo deseas.