Dunkle Balsamico-Perlen im Thermomix: Der kulinarische Kaviar in Klein

1.Balsamico-Essig, Wasser, Zucker und Salz in den Thermomix geben und 5 Minuten bei 100°C auf Stufe 2 erhitzen.

2.Agar-Agar hinzufügen und 2 Minuten bei 100°C auf Stufe 2 weiter rühren, bis es vollständig aufgelöst ist.

3.Die Mischung in eine Schüssel umfüllen und 5 Minuten abkühlen lassen, bis sie dickflüssig wird.

4.In einer anderen Schüssel das Öl vorbereiten und in den Kühlschrank stellen, damit es gut kalt ist.

5.Mit einer Pipette oder einem kleinen Löffel die Balsamico-Mischung in das kalte Öl tropfen lassen. Die Tropfen werden sofort fest und bilden kleine Perlen.

6.Die Perlen mit einem Sieb aus dem Öl nehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

7.Die Balsamico-Perlen in einem luftdichten Behälter aufbewahren, bis sie serviert werden.