Rôti de porc froid et salade de pommes de terre à la moutarde

1.Cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et laisser refroidir.

2.Pendant que les pommes de terre refroidissent, émincer finement l'oignon rouge et hacher la ciboulette et le persil plat.

3.Dans un grand bol, mélanger la crème fraîche, la moutarde de Dijon, l'huile d'olive et le vinaigre de vin blanc. Assaisonner avec du sel et du poivre.

4.Couper les pommes de terre refroidies en morceaux de taille égale et les ajouter au bol avec la sauce. Ajouter l'oignon rouge émincé, la ciboulette et le persil. Mélanger délicatement pour enrober les pommes de terre de sauce.

5.Trancher finement le rôti de porc refroidi.

6.Disposer les tranches de rôti de porc sur une assiette et servir avec la salade de pommes de terre à la moutarde. Garnir de quelques brins de ciboulette pour la décoration.