Pavé de saumon mariné, quinoa aux légumes croquants

1.Dans un bol, mélangez la sauce soja, le jus de citron, le gingembre râpé et le miel. Ajoutez le pavé de saumon et laissez mariner pendant 30 minutes au réfrigérateur.

2.Pendant ce temps, rincez le quinoa sous l'eau froide. Faites-le cuire dans 0.2 L d'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Égouttez et réservez.

3.Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon rouge et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

4.Ajoutez les carottes, le poivron rouge et la courgette dans la poêle. Faites sauter pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

5.Incorporez le quinoa cuit aux légumes sautés. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajoutez le persil haché et mélangez bien.

6.Retirez le saumon de la marinade et faites-le cuire dans une poêle antiadhésive à feu moyen pendant environ 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à votre goût.

7.Dressez le quinoa aux légumes croquants sur une assiette et déposez le pavé de saumon mariné par-dessus. Servez immédiatement.