Brandade de Morue Maison et Salade de Mâche aux Noix

1.Dessalez la morue en la trempant dans de l'eau froide pendant 24 heures, en changeant l'eau plusieurs fois.

2.Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes.

3.Égouttez la morue et placez-la dans une casserole avec le lait. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.

4.Égouttez la morue et émiettez-la finement. Mélangez-la avec les pommes de terre écrasées, le beurre, et ajoutez progressivement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

5.Pour la salade, mélangez la mâche avec les cerneaux de noix. Préparez une vinaigrette avec le vinaigre balsamique, l'huile de noix, du sel et du poivre. Assaisonnez la salade.

6.Servez la brandade chaude accompagnée de la salade de mâche aux noix.