Tartine d'Avocat Épicée avec Œuf Poché

1.Faites bouillir une petite casserole d'eau pour pocher l'œuf. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre blanc à l'eau pour aider à coaguler le blanc d'œuf.

2.Pendant que l'eau chauffe, toastez les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

3.Dans un bol, écrasez l'avocat avec une fourchette. Ajoutez le jus de citron, le sel, le poivre et le piment d'Espelette. Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

4.Une fois l'eau en ébullition, réduisez le feu pour que l'eau frémisse doucement. Cassez l'œuf dans un petit bol puis faites-le glisser délicatement dans l'eau. Faites pocher pendant environ 3 à 4 minutes pour un jaune coulant.

5.Retirez l'œuf avec une écumoire et égouttez-le sur du papier absorbant.

6.Sur chaque tranche de pain, étalez une généreuse couche d'avocat écrasé. Placez délicatement l'œuf poché sur le dessus de chaque tartine.

7.Arrosez d'huile d'olive extra vierge et saupoudrez d'un peu plus de piment d'Espelette. Garnissez de coriandre fraîche si désiré.