Frittata Primaverile con Uova, Piselli, Ceci e Pancetta Affumicata

1.In una padella grande, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a quando diventa traslucida, circa 3-4 minuti.

2.Aggiungere i cubetti di patate e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sono teneri e leggermente dorati, circa 8-10 minuti.

3.Unire i piselli e i ceci nella padella, mescolando bene. Cuocere per altri 3-4 minuti fino a quando i piselli sono caldi.

4.Aggiungere la pancetta affumicata e cuocere fino a quando è croccante, circa 5 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.

5.In una ciotola grande, sbattere le uova con sale, pepe e parmigiano grattugiato fino a ottenere un composto omogeneo.

6.Versare il composto di uova nella padella con le verdure e la pancetta, mescolando delicatamente per distribuire uniformemente gli ingredienti.

7.Cuocere a fuoco medio-basso per circa 10-12 minuti, o fino a quando i bordi iniziano a rassodarsi. Nel frattempo, preriscaldare il grill del forno.

8.Quando i bordi della frittata sono solidi ma il centro è ancora leggermente tremolante, trasferire la padella sotto il grill e cuocere per 3-5 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e gonfia.

9.Togliere dal forno e lasciare riposare per 5 minuti. Guarnire con prezzemolo fresco tritato prima di servire.