Kip Tikka Masala met Kokos

1.Kook de basmatirijst volgens de instructies op de verpakking en zet apart.

2.Verhit de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze 3-4 minuten tot hij glazig is.

3.Voeg de geperste knoflook en geraspte gember toe aan de pan en bak nog eens 1-2 minuten tot het aromatisch is.

4.Voeg de garam masala, kurkuma, komijnpoeder, korianderpoeder en cayennepeper toe. Roer goed door en bak 1 minuut om de specerijen te laten ontplooien.

5.Voeg de blokjes kipfilet toe aan de pan en bak deze 5-7 minuten tot ze aan alle kanten goudbruin zijn.

6.Giet de kokosmelk en de tomatenblokjes in de pan. Voeg de suiker toe en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur lager en laat het 10 minuten sudderen tot de saus is ingedikt en de kip volledig gaar is.

7.Breng op smaak met zout en peper. Proef en pas indien nodig de kruiden aan.

8.Serveer de Kip Tikka Masala met Kokos over de gekookte basmatirijst. Garneer met verse koriander en serveer met partjes limoen.