Pot-au-feu traditionnel, légumes racines et os à moelle

1.Éplucher les carottes, les navets, les poireaux et les pommes de terre. Couper les carottes et les navets en gros morceaux, les poireaux en tronçons, et les pommes de terre en deux.

2.Éplucher l'oignon et le piquer avec la gousse d'ail.

3.Dans une grande casserole, placer le bœuf à braiser, l'os à moelle, l'oignon piqué, et le bouquet garni.

4.Ajouter le gros sel, le poivre en grains, et couvrir avec 1 litre d'eau.

5.Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.

6.Ajouter les carottes, les navets, et les poireaux. Continuer la cuisson pendant 30 minutes.

7.Ajouter enfin les pommes de terre et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

8.Retirer le bouquet garni et l'oignon avant de servir.

9.Servir chaud dans une assiette creuse, en disposant le bœuf, l'os à moelle, et les légumes harmonieusement. Arroser de bouillon.