Cordon Bleu Maison, Purée de Pommes de Terre et Légumes Poêlés

1.Préchauffez le four à 180°C.

2.Aplatissez le blanc de poulet à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur uniforme.

3.Placez le jambon et le fromage au centre du poulet, repliez les côtés et fixez avec des cure-dents si nécessaire.

4.Panez le poulet en le trempant d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure.

5.Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et dorez le cordon bleu de chaque côté pendant 2 minutes.

6.Transférez le cordon bleu sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 15 minutes.

7.Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux, faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes.

8.Égouttez les pommes de terre, ajoutez le lait et le beurre, puis écrasez pour obtenir une purée lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

9.Coupez les carottes et les courgettes en bâtonnets.

10.Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les légumes et faites-les sauter à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.

11.Assaisonnez les légumes avec du sel, du poivre et du persil haché avant de servir.

12.Dressez le cordon bleu sur une assiette avec la purée de pommes de terre et les légumes poêlés.