Flan de courge et salade de jeunes pousses

1.Préchauffer le four à 180°C.

2.Cuire les dés de courge à la vapeur pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3.Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter la farine et remuer pour former un roux. Cuire pendant 2 minutes.

4.Incorporer lentement la crème fraîche au roux, en remuant constamment jusqu'à obtenir une sauce lisse.

5.Ajouter le fromage râpé à la sauce et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et homogène.

6.Réduire les dés de courge cuits en purée à l'aide d'un mixeur, puis les incorporer à la sauce au fromage.

7.Assaisonner avec du sel, du poivre et le sirop d'érable. Bien mélanger.

8.Verser le mélange dans un ramequin beurré et cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce que le flan soit doré et ferme au toucher.

9.Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon et le miel.

10.Dans un saladier, mélanger les jeunes pousses avec la vinaigrette jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.

11.Servir le flan de courge chaud accompagné de la salade de jeunes pousses croquante.