Quiche vegan aux légumes grillés et tofu soyeux

1.Préchauffez le four à 180°C.

2.Étalez la pâte brisée vegan dans un moule à tarte individuel et piquez le fond avec une fourchette.

3.Coupez le poivron rouge, la courgette et l'aubergine en fines tranches.

4.Disposez les tranches de légumes sur une plaque de cuisson, arrosez-les d'huile d'olive et faites-les griller au four pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

5.Dans un mixeur, combinez le tofu soyeux, la levure nutritionnelle, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

6.Versez le mélange de tofu sur la pâte brisée dans le moule.

7.Disposez les légumes grillés sur le mélange de tofu de manière harmonieuse.

8.Enfournez la quiche pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée sur le dessus.

9.Laissez refroidir légèrement avant de garnir de feuilles de basilic frais et de servir.