Bouchée de polenta croustillante au parmesan

1.Porter à ébullition 0.1 L d'eau légèrement salée dans une petite casserole.

2.Ajouter 0.05 kg de polenta instantanée en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe, environ 3 minutes.

3.Incorporer 0.01 kg de parmesan râpé et 0.005 kg de beurre à la polenta, puis étaler uniformément sur une plaque à pâtisserie pour refroidir et durcir.

4.Pendant ce temps, chauffer 0.005 L d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.

5.Ajouter 0.005 kg d'échalote et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit translucide.

6.Ajouter 0.01 kg de champignons sauvages et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Assaisonner de sel et de poivre.

7.Dans une petite casserole, réduire 0.005 L de vinaigre balsamique à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, environ 5 minutes.

8.Découper la polenta refroidie en bouchées et les faire dorer dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes des deux côtés.

9.Disposer les bouchées de polenta croustillante sur une assiette, garnir de champignons sautés et arroser de réduction de balsamique.

10.Parsemer de 0.005 kg de persil frais haché avant de servir.