Mini-opéras en bouchée

1.Préchauffez le four à 180°C.

2.Dans un bol, mélangez la poudre d'amandes, la farine et le sucre glace.

3.Faites fondre le beurre doux et incorporez-le au mélange sec jusqu'à obtenir une pâte homogène.

4.Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

5.Pendant ce temps, préparez la ganache en chauffant la crème liquide et en y ajoutant le chocolat noir jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. Laissez refroidir.

6.Dissolvez le café instantané dans un peu d'eau chaude et incorporez-le à la ganache refroidie.

7.Découpez la pâte cuite en petits carrés d'environ 2 cm de côté.

8.Trempez chaque carré dans la ganache au chocolat et café, puis laissez prendre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

9.Faites fondre le chocolat au lait avec le beurre de cacao au bain-marie.

10.Trempez chaque bouchée dans le chocolat fondu pour créer une fine couche brillante et laissez durcir.

11.Servez les mini-opéras en bouchée frais, accompagnés d'un café expresso.