Ganache montée au chocolat sur sablé

1.Préchauffez le four à 180°C.

2.Dans un bol, mélangez la farine et le sucre.

3.Ajoutez le beurre demi-sel coupé en petits morceaux et sablez le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.

4.Incorporez le jaune d'œuf et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

5.Étalez la pâte sur une épaisseur de 0.5 cm et découpez un cercle de 5 cm de diamètre.

6.Placez le cercle de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

7.Pendant ce temps, faites chauffer la crème liquide entière jusqu'à ébullition.

8.Versez la crème chaude sur le chocolat noir haché et mélangez jusqu'à obtenir une ganache lisse.

9.Laissez refroidir à température ambiante, puis fouettez la ganache jusqu'à ce qu'elle devienne légère et mousseuse.

10.À l'aide d'une poche à douille, déposez la ganache montée sur le sablé refroidi.

11.Saupoudrez de cacao en poudre pour la finition.