Tarta de Queso de Pistacho y Chocolate Blanco

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2.En un bol, mezcla las galletas de pistacho trituradas con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas.

3.Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde para tarta de 23 cm (9 pulgadas) de diámetro, asegurándote de que quede uniforme. Hornea durante 10 minutos y luego deja enfriar.

4.En otro bol, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave y cremoso.

5.Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la pasta de pistacho, el extracto de vainilla y la pizca de sal. Mezcla hasta que esté todo bien integrado.

6.Vierte la mezcla de queso sobre la base de galleta enfriada y alisa la superficie con una espátula.

7.Hornea durante 45-50 minutos o hasta que el centro esté casi cuajado pero aún ligeramente tembloroso. Apaga el horno y deja la tarta dentro durante 1 hora para que se enfríe gradualmente.

8.Retira la tarta del horno y deja enfriar completamente a temperatura ambiente antes de refrigerar durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

9.Para la ganache, calienta los 100 ml de nata para montar en una cacerola a fuego medio hasta que empiece a hervir. Retira del fuego y agrega el chocolate blanco picado. Deja reposar durante 5 minutos y luego mezcla hasta que esté suave y brillante.

10.Vierte la ganache sobre la tarta de queso enfriada y deja que se asiente a temperatura ambiente durante 30 minutos.

11.Decora con los pistachos tostados picados antes de servir.