Paleo Chili Con Carne met Zoete Aardappel

1.Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.

2.Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en bak ze tot ze glazig zijn, ongeveer 3-4 minuten.

3.Voeg het rundergehakt toe en bak het tot het bruin is, ongeveer 5-7 minuten. Zorg ervoor dat je het vlees goed uit elkaar breekt met een houten lepel.

4.Voeg de blokjes zoete aardappel, rode en groene paprika, en de fijngehakte chilipepers toe aan de pan. Roer goed door en bak nog eens 5 minuten.

5.Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, komijnpoeder, gerookt paprikapoeder, oregano, zout en peper toe. Roer alles goed door.

6.Giet de runderbouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat het 30-35 minuten sudderen, of tot de zoete aardappelen zacht zijn en de smaken goed zijn gemengd.

7.Controleer de smaak en pas deze aan indien nodig met extra zout en peper.

8.Serveer de chili warm, gegarneerd met verse koriander indien gewenst.