Avocado-Spargel-Mascarpone Tartelettes

1.Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

2.In einer Schüssel das Mehl, die kalte Butter, den Puderzucker, das Ei und das Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

3.Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in 4-6 Tartelettformen (Ø 10 cm) auslegen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit er beim Backen nicht aufgeht.

4.Die Tartelettes im vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten goldbraun backen. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

5.In der Zwischenzeit den Spargel in kochendem Salzwasser für 3-4 Minuten blanchieren, bis er zart, aber noch knackig ist. Abgießen und in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

6.Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken und den Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7.Die Mascarpone in einer separaten Schüssel glatt rühren und dann vorsichtig mit der Avocado-Mischung vermengen, bis eine cremige Füllung entsteht.

8.Die abgekühlten Tartelettes mit der Avocado-Mascarpone-Füllung gleichmäßig befüllen. Den blanchierten Spargel dekorativ darauf anrichten.

9.Vor dem Servieren die Tartelettes mit einem Spritzer Olivenöl beträufeln und mit frischen Kräutern garnieren.