Costelinha Assada com Crosta de Mel e Barbecue Rústico

1.Preaqueça o forno a 150°C.

2.Em uma tigela, misture o sal, pimenta-do-reino, páprica, alho em pó, cebola em pó, cominho e mostarda em pó para fazer o dry rub.

3.Esfregue a mistura de especiarias generosamente sobre toda a costelinha, garantindo que fique bem coberta. Deixe marinar por pelo menos 1 hora, preferencialmente durante a noite na geladeira.

4.Coloque a costelinha em uma assadeira e regue com a manteiga derretida e o mel, espalhando uniformemente.

5.Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 2 horas, permitindo que a carne cozinhe lentamente e fique macia.

6.Enquanto a costelinha assa, prepare as batatas. Cozinhe as batatas em água salgada até que estejam macias, cerca de 15 minutos. Escorra e deixe esfriar um pouco.

7.Com um garfo ou um pilão, amasse levemente as batatas, mas sem desmanchá-las.

8.Regue as batatas com azeite de oliva, tempere com sal e pimenta e coloque-as em uma assadeira. Reserve.

9.Após 2 horas, retire o papel alumínio da costelinha e aumente a temperatura do forno para 200°C. Deixe assar por mais 30 minutos, regando com o molho que se formou na assadeira.

10.Enquanto isso, asse as batatas no forno por 20-25 minutos, ou até que estejam douradas e crocantes.

11.Retire a costelinha do forno e pincele generosamente com o molho barbecue artesanal. Deixe assar por mais 10 minutos para caramelizar o molho.

12.Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar.

13.Sirva a costelinha fatiada, acompanhada das batatas rústicas e mais molho barbecue ao lado.