Apfel-Zimt Kaiserschmarren

1.In einer großen Schüssel die Eier trennen. Das Eiweiß in einer separaten Schüssel steif schlagen und beiseite stellen.

2.In der Schüssel mit den Eigelben Milch, Mehl, Zucker, Vanilleextrakt, Salz und Zimt gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.

3.Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben, um eine luftige Konsistenz zu erhalten.

4.In einer großen Pfanne 25 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gewürfelten Äpfel, braunen Zucker und Zitronensaft hinzufügen und 5-7 Minuten braten, bis die Äpfel weich und leicht karamellisiert sind. Die Äpfel aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

5.In der gleichen Pfanne die restlichen 25 g Butter erhitzen und den Kaiserschmarren-Teig gleichmäßig hineingießen. Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist.

6.Den Kaiserschmarren mit einem Pfannenwender in Stücke reißen und wenden. Weitere 5 Minuten backen, bis die andere Seite ebenfalls goldbraun ist.

7.Die karamellisierten Äpfel gleichmäßig über den Kaiserschmarren verteilen und alles zusammen noch einmal kurz erhitzen.

8.Auf Tellern anrichten, mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit frischer Minze garnieren.