Panino di San Giuseppe alla Crema di Limone

1.In una ciotola grande, mescolare la farina, il sale e lo zucchero. Fare un buco al centro e aggiungere il lievito di birra sciolto nel latte tiepido.

2.Aggiungere le uova, il burro fuso e l'estratto di vaniglia. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

3.Impastare su un piano infarinato per circa 10 minuti, fino a quando l'impasto è liscio ed elastico.

4.Formare una palla e metterla in una ciotola unta. Coprire con un panno e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio.

5.Nel frattempo, preparare la crema pasticcera: in un pentolino, scaldare il latte con la scorza di limone fino a sfiorare il bollore. Togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 10 minuti.

6.In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero, l'amido di mais e un pizzico di sale. Aggiungere lentamente il latte caldo, mescolando continuamente.

7.Rimettere il composto nel pentolino e cuocere a fuoco medio, mescolando, fino a quando la crema si addensa. Togliere dal fuoco e aggiungere il succo di limone. Lasciare raffreddare.

8.Per la scorza d'arancia candita, tagliare la scorza dell'arancia a strisce sottili. In un pentolino, portare a ebollizione l'acqua e lo zucchero, quindi aggiungere la scorza d'arancia e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Scolare e lasciare asciugare.

9.Quando l'impasto è lievitato, sgonfiarlo e dividerlo in 8 porzioni. Formare dei panini e disporli su una teglia foderata di carta da forno. Coprire e lasciare lievitare per altri 30 minuti.

10.Preriscaldare il forno a 180°C. Cuocere i panini per 20-25 minuti, fino a doratura.

11.Una volta cotti, lasciare raffreddare i panini su una griglia. Quando sono freddi, tagliarli a metà e farcirli con la crema pasticcera al limone. Guarnire con la scorza d'arancia candita.