Mediterrane Zeebaars met Artisjok en Olijven

1.Verwarm de oven voor op 180°C.

2.Verhit de olijfolie in een grote ovenbestendige pan op middelhoog vuur.

3.Voeg de knoflook en sjalot toe en bak deze gedurende 2-3 minuten tot ze zacht en geurig zijn.

4.Leg de zeebaarsfilets met de huid naar beneden in de pan en bak ze 3-4 minuten tot de huid krokant is.

5.Haal de filets uit de pan en zet apart.

6.Blus de pan af met de witte wijn en laat het 2 minuten sudderen om de alcohol te laten verdampen.

7.Voeg de artisjokharten, olijven, kappertjes en citroenplakjes toe aan de pan. Roer goed door en breng op smaak met zout en peper.

8.Leg de zeebaarsfilets terug in de pan, met de huid naar boven, en schep wat van de saus over de vis.

9.Plaats de pan in de voorverwarmde oven en bak gedurende 10-12 minuten, of tot de vis gaar is.

10.Haal de pan uit de oven en bestrooi met verse peterselie voor het serveren.