Huevos Rotos com Batatas Bravas

1.Descasque as batatas e corte-as em cubos de aproximadamente 2 cm.

2.Em uma panela grande, aqueça 500ml de água com 1 colher de chá de sal até ferver. Adicione as batatas e cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até que fiquem macias, mas ainda firmes. Escorra e reserve.

3.Em uma frigideira grande, aqueça 50ml de azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione as batatas cozidas e frite-as até que fiquem douradas e crocantes, cerca de 10-15 minutos. Tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica doce durante o cozimento.

4.Enquanto as batatas estão fritando, em outra frigideira, aqueça o restante do azeite em fogo médio. Quebre os ovos diretamente na frigideira e frite-os até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam moles, cerca de 3-4 minutos.

5.Em uma panela pequena, aqueça o molho de tomate com o vinagre de vinho tinto e uma pitada de sal, mexendo ocasionalmente, até que esteja quente.

6.Para montar o prato, coloque uma porção generosa de batatas bravas em um prato, adicione os ovos fritos por cima e regue com o molho de tomate quente. Finalize com salsinha picada a gosto.