Fagioli Borlotti Stufati alla Toscana

1.Mettere i fagioli borlotti secchi in ammollo in acqua fredda per almeno 8 ore o durante la notte.

2.Scolare i fagioli e sciacquarli sotto acqua corrente. In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

3.Aggiungere la pancetta affumicata e rosolarla fino a quando diventa croccante, circa 5-7 minuti.

4.Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio schiacciato, cuocendo fino a quando la cipolla diventa traslucida, circa 3-4 minuti.

5.Unire i pomodori pelati, schiacciandoli con una forchetta, e mescolare bene. Cuocere per 5 minuti per far amalgamare i sapori.

6.Aggiungere i fagioli borlotti scolati, il brodo vegetale, il rosmarino e le foglie di alloro. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a medio-basso e coprire la pentola.

7.Cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i fagioli non sono teneri e il brodo si è addensato. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua durante la cottura.

8.Aggiustare di sale e pepe a piacere, rimuovere il rosmarino e le foglie di alloro prima di servire.

9.Servire i fagioli stufati caldi, accompagnati da crostini di pane casereccio.