Huevos Omelette - 077G1

🔪 Mise en place 🍽️ Romper los huevos y colocarlos en un bowl pequeño. 🍽️ Medir la crema de leche, sal y pimienta. 🍽️ Medir la mantequilla clarificada y el aceite de girasol. 🍽️ Preparar una espátula de silicona. 🍽️ Tener lista una sartén antiadherente o acero inoxidable pequeña.

♨️ Curado del sartén de acero inoxidable si no tenemos sartén de antiadherente 🍽️ Colocar la sartén limpia sobre fuego medio. 🍽️ Añadir una fina capa de aceite de girasol (que cubra toda la base). 🍽️ Calentar hasta que el aceite comience a humear ligeramente (sin quemarse). 🍽️ Retirar del fuego y dejar enfriar. 🍽️ Desechar el aceite y limpiar con papel absorbente sin lavar con agua. 👉 Esto crea una capa antiadherente temporal para cocinar el omelette.

🥘 Procedimiento 1️⃣ Batido de los huevos: ▫️ En un bowl, batir suavemente los huevos con la crema de leche, sal y pimienta. ▫️ No generar espuma, solo integrar los ingredientes.

2️⃣ Preparación del sartén curado ▫️ Calienta nuevamente la sartén curada a fuego bajo. ▫️ Añade la mantequilla clarificada y el aceite de girasol. 👉 Si usas mantequilla sin clarificar, utiliza solo aceite.

3️⃣ Cocción del omelette ▫️ Verter la mezcla batida en la sartén caliente. ▫️ Con una espátula, mover la mezcla suavemente desde el centro hacia los bordes. ▫️ Continuar el movimiento hasta que el huevo comience a cuajar, sin dejar que se dore.

4️⃣ Formación del omelette ▫️ Levantar un borde con la espátula y comenzar a enrollar suavemente. ▫️ Formar un rollo sin romper la estructura del huevo.

5️⃣ Finalización y presentación ▫️ Retirar del fuego cuando el exterior esté firme y el interior aún cremoso. ▫️ Servir inmediatamente, amarillo uniforme y sin manchas doradas.

💡 Recomendaciones del chef 📌 El curado del sartén es clave para evitar que se pegue. 📌 Mantén el fuego bajo durante toda la cocción. 📌 Evita sobrebatir los huevos. 📌 No omitas el uso de aceite si la mantequilla no es clarificada. 📌 Puedes reutilizar el curado si haces omelettes en secuencia. 📌 Sirve con hierbas frescas, pan tostado o una ensalada ligera.