Camarão ao Molho de Tomate à Provençal

1.Lave os camarões em água corrente, escorra e reserve.

2.Em uma panela média, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.

3.Adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida, cerca de 3 a 4 minutos.

4.Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

5.Adicione os tomates pelados (ou tomates frescos picados) à panela, mexa bem e cozinhe por cerca de 5 minutos, até que os tomates comecem a desmanchar.

6.Despeje o vinho branco na panela, misture e deixe cozinhar por mais 5 minutos para reduzir um pouco o líquido e intensificar o sabor.

7.Tempere o molho com as ervas de Provence, sal, pimenta-do-reino e o açúcar, se desejar equilibrar a acidez.

8.Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco de água filtrada para ajustar a consistência ao seu gosto.

9.Coloque os camarões no molho, misture delicadamente e cozinhe por 4 a 5 minutos, até que fiquem rosados e cozidos, tomando cuidado para não cozinhar demais e ficarem borrachudos.

10.Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

11.Desligue o fogo e finalize com a salsinha fresca picada e, se desejar, uma pitada de pimenta calabresa para um toque especial.

12.Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco, pão italiano ou uma massa leve.