Tarta de Pollo, Almendra y Chocolate con Capa Crujiente

Name: Tarta de Pollo, Almendra y Chocolate con Capa Crujiente
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 100 g pollo cocido muy fino y bien escurrido; 80 g harina de almendra; 1 clara de huevo; 1 cucharada eritritol o monk fruit; ½ cucharadita sal; ½ cucharadita canela (opcional); 30 g manteca de cerdo o mantequilla, derretida; 80 g chocolate 85% cacao, derretido; 1 cucharadita aceite de coco (opcional); 300 g chayote cocido y bien escurrido; 150 g chocolate 85% cacao, derretido; 200 ml crema para batir; 2 cucharadas cacao sin azúcar; 1 cucharadita extracto de vainilla; 2 cucharaditas gelatina sin sabor (aprox. 6 g), hidratada en 3 cucharadas de agua fría; 2-3 cucharadas eritritol o monk fruit al gusto; 40 g macadamia tostada picada (opcional); 100 g chocolate 85% cacao troceado para ganache; 100 ml crema para batir para ganache; 1 cucharadita monk fruit; 1 cucharadita eritritol; 1 cucharadita mantequilla para ganache

Esta tarta combina una base salada y dulce de pollo y almendra con un relleno cremoso de chayote y cacao, cubierta por una capa crujiente de chocolate y un ganache final. Perfecta para quienes buscan una experiencia keto sofisticada con texturas firmes y sabores contrastantes.

Förberedelser: 30 minuter

Kock: 15 minuter

2025-04-20

Tillagd av: Raúl Mercado Bustamante

Ingredienser

6 portioner

100 g pollo cocido muy fino y bien escurrido
80 g harina de almendra
1 clara de huevo
1 cucharada eritritol o monk fruit
½ cucharadita sal
½ cucharadita canela (opcional)
30 g manteca de cerdo o mantequilla, derretida
80 g chocolate 85% cacao, derretido
1 cucharadita aceite de coco (opcional)
300 g chayote cocido y bien escurrido
150 g chocolate 85% cacao, derretido
200 ml crema para batir
2 cucharadas cacao sin azúcar
1 cucharadita extracto de vainilla
2 cucharaditas gelatina sin sabor (aprox. 6 g), hidratada en 3 cucharadas de agua fría
2-3 cucharadas eritritol o monk fruit al gusto
40 g macadamia tostada picada (opcional)
100 g chocolate 85% cacao troceado para ganache
100 ml crema para batir para ganache
1 cucharadita monk fruit
1 cucharadita eritritol
1 cucharadita mantequilla para ganache

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