Klassische Schwarzwälder Kirschtorte

1.Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.

2.Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse glänzt und fest ist.

3.Eigelb vorsichtig unter die Eiweißmasse heben, dabei nicht zu viel Luft verlieren.

4.Mehl, Speisestärke, Kakaopulver und Backpulver sieben und vorsichtig unter die Eimasse heben, bis ein homogener Teig entsteht.

5.Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Kuchen auskühlen lassen, dann zweimal waagerecht durchschneiden, so dass drei Böden entstehen.

6.Sauerkirschen abtropfen lassen (bei frischen Kirschen entsteinen). Kirschen mit 3 EL Zucker und Kirschwasser vermischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

7.Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen. Kühl stellen.

8.Den unteren Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und mit etwa einem Drittel der Kirsch-Kirschwasser-Mischung tränken.

9.Ein Drittel der Schlagsahne auf dem Boden verteilen und etwa die Hälfte der Kirschen darauf geben.

10.Den zweiten Boden auflegen, ebenfalls tränken, mit Sahne bestreichen und restliche Kirschen verteilen.

11.Den letzten Boden auflegen, leicht andrücken und die gesamte Torte mit der restlichen Schlagsahne rundherum bestreichen.

12.Zartbitterschokolade mit einem Sparschäler oder Messer in feine Späne raspeln und die Torte damit dekorieren.

13.Die Schwarzwälder Kirschtorte mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sie schön saftig wird.

14.Vor dem Servieren die Torte aus dem Kühlschrank nehmen und nach Belieben mit frischen Kirschen oder Schokoladenraspeln garnieren.