Insalata Fresca di Burrata, Datterini e Zucchine Grigliate

1.Lava accuratamente le zucchine e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza.

2.Scalda una griglia o una padella antiaderente a fuoco medio-alto e griglia le fette di zucchina per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando saranno ben marcate e tenere. Metti da parte e lascia raffreddare.

3.Lava i pomodorini datterini e tagliali a metà.

4.In una ciotola piccola, emulsiona l'olio extravergine di oliva con il concentrato di pomodoro, il succo di limone, un pizzico di sale e pepe nero fino a ottenere una vinaigrette omogenea.

5.Lava e asciuga l'insalata mista, quindi disponila in un piatto da portata formando una base.

6.Adagia sopra le fette di zucchine grigliate e i pomodorini datterini distribuiti uniformemente.

7.Posiziona la burrata al centro dell'insalata, rompendo delicatamente la superficie per far uscire la crema interna.

8.Irrora il tutto con la vinaigrette al concentrato di pomodoro, facendo attenzione a non coprire troppo la burrata per mantenere il contrasto visivo.

9.Guarnisci con foglie di basilico fresco e una macinata leggera di pepe nero.

10.Servi immediatamente come antipasto leggero o come piatto unico estivo, accompagnando eventualmente con fette di pane croccante.