Hot cakes estilo japonés con harina de avena

1.En un bol grande, tamiza la harina de avena junto con el polvo para hornear y la pizca de sal para evitar grumos.

2.En otro recipiente, bate las claras de huevo a punto de nieve firme; para ello, asegúrate de que el bol y las varillas estén limpios y secos.

3.Agrega el jugo de limón al batido de claras para estabilizarlas y sigue batiendo hasta que estén brillantes y firmes.

4.En un tercer recipiente, mezcla la leche con el extracto de vainilla.

5.Incorpora suavemente la mezcla líquida (leche y vainilla) a las claras batidas con movimientos envolventes para no perder aire.

6.Añade poco a poco la mezcla de harina de avena con polvo para hornear y sal, integrándola con movimientos delicados y envolventes hasta obtener una masa homogénea y esponjosa.

7.Calienta un sartén antiadherente a fuego medio-bajo y engrásalo ligeramente con aceite de coco o mantequilla.

8.Con una cuchara grande, vierte porciones de la mezcla en el sartén formando hot cakes pequeños y altos para lograr el estilo japonés esponjoso.

9.Cocina cada hot cake durante 3-4 minutos por lado, o hasta que se formen burbujas en la superficie y los bordes se vean firmes; voltea con cuidado y cocina el otro lado hasta que esté dorado.

10.Sirve inmediatamente para disfrutar su textura esponjosa, acompañados de fruta fresca o yogurt natural si lo deseas.