POKE BOWL D’ÉTÉ QUI CROQUE LE SOLEIL

Préparation Taillez le saumon en dés aussi francs que votre poignée de main. Épluchez la mangue et les avocats, coupez-les sans trembler, et arrosez les dés d’un trait de citron pour leur éviter de faire grise mine. Émincez l’oignon rouge en lamelles fines comme une confidence.

2.Dans un bol, assemblez la marinade avec rage et tendresse : citron vert, ail haché, gingembre râpé, piment ciselé, sauce soja et huile de sésame. Mélangez vigoureusement. Plongez les dés de saumon dans cette potion magique et laissez-les mariner au frais, entre une et trois heures, bien à l’abri sous un film, pour leur laisser le temps de s’imbiber de caractère.

3.Pendant ce temps, faites cuire le riz avec patience et respect, puis laissez-le tiédir. Dressez votre riz dans deux bols, coiffez-le des dés de saumon, parsemez les dés de mangue, d’avocat et d’oignon rouge. Versez un filet de marinade, ajoutez les graines de sésame qui claquent sous la dent et quelques feuilles de basilic qui chantent l’été.