Salteado Thai de Camarones, Papas y Vegetales

1.Calienta una cucharada de aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto.

2.Agrega las papas en cubos y saltéalas durante 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y tiernas. Retira las papas y reserva.

3.En la misma sartén, añade la otra cucharada de aceite vegetal. Incorpora la cebolla, el ajo y el jengibre rallado. Saltea durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes y la cebolla transparente.

4.Agrega la pasta de curry rojo y mezcla bien con la cebolla, el ajo y el jengibre, cocinando por 1 minuto para liberar los aromas.

5.Vierte la leche de coco, la salsa de soja y el azúcar moreno. Remueve bien para integrar todos los ingredientes y deja que la salsa hierva suavemente durante 3 minutos.

6.Añade los camarones a la sartén y cocina por 3-4 minutos hasta que estén rosados y cocidos por completo.

7.Incorpora las zanahorias, el pimiento rojo y el brócoli. Saltea todo junto durante 4-5 minutos, asegurándote de que los vegetales queden tiernos pero crujientes.

8.Devuelve las papas a la sartén y mezcla cuidadosamente para combinar todos los ingredientes y que se impregnen con la salsa.

9.Sazona con sal y pimienta negra al gusto, añade el jugo de lima y el aceite de sésamo. Remueve suavemente para integrar.

10.Retira del fuego y sirve el salteado caliente, decorado con cilantro fresco picado.

11.Acompaña con arroz jazmín recién cocido para complementar el plato.