Omelette roulée japonaise (Tamagoyaki)

1.Dans un bol, battre les œufs avec le sucre, la sauce soja, le mirin et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.

2.Chauffer une poêle rectangulaire ou une petite poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Ajouter un peu d'huile et l'étaler avec un papier absorbant pour éviter que l'omelette ne colle.

3.Verser une fine couche du mélange d'œufs dans la poêle chaude, juste assez pour couvrir le fond.

4.Laisser cuire doucement jusqu'à ce que les bords commencent à prendre mais que le centre soit encore légèrement humide.

5.À l'aide d'une spatule, rouler délicatement l'omelette depuis un bord vers l'autre pour former un rouleau.

6.Pousser le rouleau vers un côté de la poêle, huiler légèrement la surface libre de la poêle avec un papier absorbant imbibé d'huile.

7.Verser une nouvelle fine couche de mélange d'œufs dans la poêle, en soulevant légèrement le rouleau pour que le liquide s'infiltre dessous.

8.Laisser cuire puis rouler à nouveau le rouleau en intégrant la nouvelle couche.

9.Répéter cette opération jusqu'à épuisement du mélange d'œufs, en veillant à ne pas brûler l'omelette et à maintenir une cuisson douce pour une texture moelleuse.

10.Retirer l'omelette roulée de la poêle et la déposer sur une planche.

11.Laisser tiédir quelques minutes puis couper en tranches épaisses pour servir.

12.Servir tiède ou à température ambiante, idéalement accompagné de riz blanc et de quelques légumes pour un petit déjeuner japonais traditionnel.