Lomo de Cerdo Relleno

Name: Lomo de Cerdo Relleno
Yield: 10 porciones
Ingredients: 2000 g Lomo de cerdo (abierto en forma de libro); 25 Tocino (tiras, para envolver el lomo); Hilo de cocina o palillos largos: c/n; 50 mL Aceite de oliva; 2 Ajo (picado finamente); 5 g Paprika (1 cdta); 5 g Romero seco o fresco picado (1 cdta); 2½ g Comino molido (opcional) (1/2 cdta); 15 g Mostaza Dijon o mostaza antigua 1 cda aprox; Sal y pimienta al gusto; 30 mL Jugo de limón (1/2 unidad) o vinagre de manzana 2 cda; 5 mL Aceite de oliva 1 cdta; 75 g Tocino (picado); 300 g Manzanas (peladas y en cubos pequeños) 2 unidades aprox; 30 g Miel 2 cda; 60 g Cebolla (picada finamente) 1/2 unidad aprox; 100 g Nueces (picadas groseramente)

Almuerzos / Cenas, Proteína: Carnes·2025-04-29·

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Ingredienser

10 porciones

porciones

Para el lomo:
2000 g Lomo de cerdo (abierto en forma de libro)
25 Tocino (tiras, para envolver el lomo)
Hilo de cocina o palillos largos: c/n
Para el marinado (desde el día anterior):
50 mL Aceite de oliva
2 Ajo (picado finamente)
5 g Paprika (1 cdta)
5 g Romero seco o fresco picado (1 cdta)
2½ g Comino molido (opcional) (1/2 cdta)
15 g Mostaza Dijon o mostaza antigua 1 cda aprox
Sal y pimienta al gusto
30 mL Jugo de limón (1/2 unidad) o vinagre de manzana 2 cda
Para el relleno:
5 mL Aceite de oliva 1 cdta
75 g Tocino (picado)
300 g Manzanas (peladas y en cubos pequeños) 2 unidades aprox
30 g Miel 2 cda
60 g Cebolla (picada finamente) 1/2 unidad aprox
100 g Nueces (picadas groseramente)

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