Ensopado de Frango com Verduras ao Estilo Mediterrâneo

1.Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.

2.Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3 a 4 minutos.

3.Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

4.Acrescente os cubos de peito de frango e doure-os por todos os lados, aproximadamente 5 minutos.

5.Adicione os tomates picados, mexa bem e cozinhe por 3 minutos para que os tomates comecem a desmanchar.

6.Incorpore o chuchu e a cenoura na panela, misturando delicadamente com o frango e os tomates.

7.Tempere com páprica doce, orégano, tomilho, sal e pimenta-do-reino a gosto.

8.Despeje a água ou caldo de galinha até cobrir parcialmente os ingredientes, cerca de 300 ml.

9.Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar lentamente por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que o frango esteja macio e os legumes cozidos, mexendo ocasionalmente para evitar que grude.

10.Verifique o tempero e ajuste o sal e a pimenta se necessário.

11.Desligue o fogo e salpique salsinha fresca picada por cima antes de servir.

12.Sirva o ensopado quente, acompanhado de arroz branco ou pão rústico para um almoço saudável e reconfortante.