Refogado de Feijão Preto com Batata Doce ao Estilo Latino-Americano

1.Aqueça o azeite de oliva em uma panela média em fogo médio.

2.Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 4 minutos.

3.Junte o alho, o pimentão vermelho e a pimenta dedo-de-moça (se usar) e refogue por mais 2 minutos, até os aromas se desenvolverem.

4.Acrescente as batatas doces em cubos e mexa bem para incorporá-las ao refogado.

5.Adicione o cominho, a páprica defumada, o orégano, sal e pimenta-do-reino a gosto, mexendo para que as especiarias envolvam as batatas.

6.Despeje o caldo de legumes ou água, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, ou até que as batatas estejam macias, mexendo ocasionalmente para evitar que grude.

7.Incorpore o feijão preto cozido e o tomate picado, misturando delicadamente para não desmanchar o feijão.

8.Cozinhe por mais 5 minutos, permitindo que os sabores se integrem bem e o tomate amoleça.

9.Finalize com o suco de limão, ajustando o sal e a pimenta se necessário.

10.Sirva quente, guarnecido com cebolinha verde e coentro fresco picado, acompanhado de arroz branco ou tortilhas de milho, se desejar.