Traditioneller mexikanischer Mais-Tortillateig

1.Masa Harina und Salz in einer großen Schüssel gründlich vermengen.

2.Das warme Wasser nach und nach hinzufügen und mit den Händen oder einem Holzlöffel einarbeiten, bis ein grober Teig entsteht.

3.Das Pflanzenöl hinzufügen und weiterkneten, bis der Teig glatt, geschmeidig und leicht feucht ist, aber nicht klebrig. Falls der Teig zu trocken ist, esslöffelweise zusätzliches Wasser einarbeiten.

4.Den Teig abdecken und 20 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl das Wasser vollständig aufnehmen kann.

5.Nach der Ruhezeit den Teig in 12 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen.

6.Jede Kugel zwischen zwei Stücke Backpapier oder Frischhaltefolie in einer Tortillapresse (alternativ mit einem schweren Topf) zu dünnen, runden Fladen (ca. 15 cm Durchmesser) pressen.

7.Eine große, beschichtete Pfanne oder Gusseisenpfanne auf mittelhohe Hitze vorheizen. Die Tortillas einzeln ohne Fett 30–45 Sekunden pro Seite backen, bis sie leicht gebräunt sind und sich kleine Blasen bilden.

8.Die fertigen Tortillas in ein sauberes Küchentuch einschlagen, damit sie weich und warm bleiben, bis alle gebacken sind.