Bizcocho de vainilla sin gluten y endulzado con stevia

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa y enharina ligeramente un molde para bizcocho de aproximadamente 20 cm de diámetro con harina sin gluten.

2.En un bol mediano, mezcla la harina sin gluten, el polvo de hornear y la pizca de sal. Reserva.

3.En otro bol grande, bate la mantequilla con el edulcorante stevia hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.

4.Añade los huevos uno a uno a la mezcla de mantequilla y stevia, batiendo bien después de cada adición para integrar completamente.

5.Incorpora el extracto de vainilla y mezcla suavemente.

6.Agrega la mezcla de harina alternando con la leche deslactosada, comenzando y terminando con la harina. Mezcla con movimientos envolventes hasta que la masa esté homogénea y sin grumos.

7.Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.

8.Hornea durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

9.Retira del horno y deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos. Luego desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de servir.